Cuci bersih serai dan daun jeruk. kemudian memarkan serai dan sobek2 daun jeruk.campur semua bahan A dalam panci. Masak dgn api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih. matikan api,dinginkan (saya dengan bantuan kipas angin agar lebih cepat dingin😁)

Setelah bahan A dingin, siapkan bahan B. Masukkan fermipan lalu aduk perlahan hingga tercampur,setelah itu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu. aduk hingga tidak ada yg bergerindil. tambahkan tepung tapioka+vanili. aduk merata hingga adonan menjadi kental. PASTIKAN pd permukaan adonan terdapat bintik2 kecil pertanda ragi masi aktif. kemudian tutupi wadah dgn serbet bersih, istirahatkan adonan selama 20 menit.

Sambil menunggu adonan A mix B, lalu siapkan bahan C. kocok lepas telur,kemudian tambahkan gula pasir. Aduk menggunakan wishk cukup sampai gula larut saja. berikutnya kita siapkan bahan D. cairkan margarin dgn cara disteam (panaskan air,lalu tempatkan margarin diwadah stainless. panaskan hingga mencair).

Setelah 20menit, Masukkan adonan yg sudah diistirahatkan td kedalam kocokan telur dan gula. aduk menggunakan wishk hingga semua tercampur rata. terakhir, tambahkan margarin,(sisakan sedikit margarin utk olesan loyang ya)lalu aduk kembali.(adonan menjadi lembut dan cair). Setelah semua tercampur, tutup wadah adonan lalu istirahatkan selama 1 jam.

Mendekati 1 jam, olesi loyang dgn sisa margarin td. Panaskan baking pan dgn api sedang,setelah panas langsung kecilkan api. tanpa diaduk lg tuang adonan kedalam loyang dan tidak perlu ditutup hingga adonannya mulai bersarang.

Setelah krg lebih 1 jam dan adonan sudah bersarang, tutup baking pan. panggang selama krg lebih 20-25menit. lakukan cek kematangan dgn tusuk sate. jika tidak ada adonan yg tertinggal,kue bika ambon sudah matang.

TIPS : idealnya bika ambon dipotong setelah benar2 dingin,agar lebih mudah dan tidak membuat serat kue rusak..