প্রথমে চানা গুলো জল দিয়ে ৭-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ।

৮ ঘন্টা পর চানা ভিজে নরম হয়ে ফুলে গেলে । চানা গুলো একটা কুকার এর মধ্যে দিলাম । তারপর তারমধ্যে গোটা গরম মসলা আর তেজ পাতা দিলাম ।

আর এক চামচ চা পাতা কে জল দিয়ে ফুটিয়ে লিকার বানিয়ে নিলাম আর সেটা ছেকে কুকার এর মধ্যে দিলাম চায়ের লিকার টা । আর স্বাদমতন নুন দিলাম আর হলুদ গুঁড়ো দিলাম । ২ কাপ জল দিয়ে কুকার বন্ধ করে গ্যাসের মধ্যে বসিয়া ৩-৪ টে সিটি দিয়ে নিলাম ।

৪ টে সিটি দিয়ে চানা গুলো সেদ্ধ করে নিলাম ।

এইবার একটা মিক্সি জার নিয়ে তারমধ্যে পেঁয়াজ, আদা, রসুন দিলাম আর অল্প করে জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিলাম ।

এরপর করাই এর মধ্যে তেল গরম করে তারমধ্যে গোটা জিরে ফোড়ন দিলাম আর টমেটো ছোট ছোট করে কেটে দিলাম ।

টমেটো একটু নরম হোলে মিক্সির পেস্ট টা দিলাম আর জিরার গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, চানা মসলা, ধোনের গুঁড়ো সব কিছু দিলাম ।

তারপর ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিলাম ।

তাহলেই তৈরি হয়ে গেলো কাবুলি চানা মসলা ।