পালং শাক ভালো করে ধুয়ে 2টো কাঁচা লংকা দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে !বেগুন ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে নিতে হবে !চিংড়ি মাছে নুন হলুদ মাখাতে হবে !

কড়াইতে পরিমান মতো তেল দিয়ে বেগুন গুলো হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে !ওই তেলে চিংড়ি মাছ গুলো হাল্কা ভেজে তুলে রাখতে হবে, বেশি ভাজলে শক্ত হয়ে যায়!

তেলে কালো জিরা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে, পালং শাক বাটাটা দিয়ে ভালো করে একটু নাড়িয়ে হলুদ, নুন, চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না শাকের জল শুকিয়ে তেল ছেড়ে যায়, এরপর বেগুন ভাজা দিয়ে একটু নাড়িয়ে স্বাদ মতো চিনি দিয়ে নাড়িয়ে নামিয়ে নিয়ে গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে !