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雞蛋2顆 • 苦茶油2T • 鹽少許

蘑菇一盒 • 荷蘭豆100克 • 鹽1/2t • 高湯或水50CC • 苦茶油1.5T

帶骨五花排300克 • 蔥2支 • 水100cc • 苦茶油2T • 鹽麴1T • 酒或水3T • 醬油膏1t • 素蠔油1T • 味霖1t • 糖1t • 蕃茄醬1T

雞蛋1顆 • 水15cc • 太陽蛋餅粉蔬菜風味60克 • 洋蔥1顆 • 油適量 • 乳酪絲15克 • 起司絲30克

台灣全麥紅藜風味麵粉100克 • 雞蛋2顆 • 鮮奶80cc • 糖10克 • 蜂蜜30克 • 油少許 • 蜜紅豆150克

甜年糕70克 • 太陽蛋餅粉50克（台灣全麥紅藜風味） • 雞蛋1個 • 水10cc • 鹽一咪咪 • 油

梅花薄片180克 • 油30cc • 熟麻竹筍80克 • 豆包2個 • 麵粉2T • 洋蔥40克 • 蒜末1T • 青蔥2支 • 醬油膏1T • 醬油2T • 水80cc • 鹽麴1t •

絞肉150克 • 油30cc • 新鮮香菇2個 • 熟毛豆仁30克 • 黑木耳少許 • 洋蔥1/4顆 • 蒜末少許 • 紅蘿蔔少許 • 醬油1T • 水70cc • 醃料： • 鹽麴1t •

甜不辣200克 • 洋蔥1/3顆 • 油少許 • 青蔥2支 • 醬油1T • 水60cc • 糖少許 • 蕃茄醬2T

大頭菜1顆約800克 • 鹽8克 • 辣椒絲少許 • 醬油1t • 香油少許

石班魚一隻 • 薑絲5克 • 酒20cc • 蔥絲1支 • 豬油1t • 川伯蔭豆鼓1T • 蒜末2T • 醬汁： • 蠔油1t • 醬油1T • 醇米霖1t

雞肉半隻 • 水1800cc • 杏鮑菇3根 • 乾香菇80克 • 筍片60克 • 排骨2塊 • 鹽1t • 鮮味炒手 • 蒜頭6瓣

海帶絲180克 • 干絲550克 • 蒜末1.5T • 辣椒絲少許（可省略） • 阿順師蒜粉1T • 糖0.5T（可省略） • 鮮味炒手適量 • 榖盛糯米醋1T • 白胡椒粉1T • 白曝蔭油1T • 香油1T

絲瓜一條 • 橄欖油30cc • 水60cc • 貝柱（小干貝） • 薑絲5克 • 鮮味炒手適量 • 白胡椒粉少許 • 鹽0.5t • 酒20cc

鱈魚2片 • 薑絲少許 • 蔥絲少許 • 豬油1t • 鹽0.3t • 酒20cc • 蠔油1t • 素蠔油1t • 鰹魚醬油1.5T

白蝦12隻 • 杏鮑菇250克 • 蒜末2T • 無鹽奶油30克 • 酒30cc • 鹽0.5t • 檸檬皮末ㄧ顆 • 檸檬汁0.5顆 • 粗黑胡椒粒少許 • 辣椒絲（可省略，點綴用）

南瓜800克 • 奶油30克 • 洋蔥ㄧ顆 • 蒜末1.5T • 水或蔬菜高湯、雞高湯700cc • 牛奶500cc • 鹽少許 • 白胡椒粉少許（可略） • 粗黑胡椒粉少許 • 意大利香料少許

去皮的蘿蔔絲600克 • 水400cc • 福鹿牌在來米粉200克 • 純蓮藕粉10克（增口感）（玉米粉可） • 鹽6克（蘿蔔絲的1%） • 油少許（防沾黏，塗抹容器）

好市多鴨腿4支 • 洋蔥一顆 • 醃料： • 鹽1T • 白胡椒粉1t • 酒2T • 蒜末3T • 醬油膏2T • 巴薩米克醋2T

新鮮輪切鮭魚ㄧ片 • 熟毛豆仁40克