large fennel bulbs • oranges • pitted black olives (about 100 grams) • Salt, pepper, and olive oil to taste • Optional: fennel pollen or ground fennel, to taste
Per la base • biscotti Secchi • burro • Per la crema • ricotta • zucchero • gocce di cioccolato • Per decorare • Canditi ciliege, granella di pistacchio, arancia, cedro