In una ciotola metti le uova il sale, la gruviera grattugiata, la senape la panna da cucina e il lievito mescola bene.

Riempi gli stampini, io ho usato quelli a rosa in silicone, ma potrete usare anche i pirottino di alluminio ma dovrete imburrarli e infarinarli.

Infornate a forno già caldo per 30 minuti a 180 gradi. Sfornate e fate raffreddare molto bene.

Tagliate le frittatine a metà e farcitele a piacimento io ho messo insalata e pancetta arrotolata, ma vi assicuro che sono ottimi anche con rucola e bresaola o Philadelphia e salmone.