Quyen Pham

đậu phộng • đậu xanh không vỏ • bột bán + bột khoai • nấm mèo khô • khoai lang vàng • nước cốt dừa dảo • nước cốt dừa • muối • đường phèn (gia giảm theo khẩu vị) • lá dứa

ốc hương đã ngâm rửa sạch • ăn canh bơ • ăn canh tỏi băm • Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt sate • Nước chấm: 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng ăn canh đường, 1/4 muỗng cà phê sate, nước cốt 2 trái tắc, 1 trái ớt to dằm nát, 1 ít rau răm cắt nhuyễn

cá trê làm sạch, cắt khúc vừa ăn • hành tỏi băm • Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu theo khẩu vị • mắm nêm • hành lá • ớt giã nhuyễn (tuỳ thích)

mực tươi loại to • bột tỏi (hoặc nước tỏi) • bột gừng (hoặc nước gừng) • tiêu • tương ớt • dầu hào • sate (gia giảm theo độ ăn cay của nhà mình) • hạt nêm • dầu ăn • Dưa leo, rau răm, đồ chua… (tuỳ loại yêu thích) ăn kèm • chấm kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh

thịt nạc dăm xay • giò sống • hành tây băm nhỏ • cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu • hành phi • rễ ngò rí băm nhuyễn (không bắt buộc) • dầu mè (hoặc dầu ăn) • tương cà • hành tím+tỏi băm • bột bắp • dầu ăn • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

ăn canh gạo ngon • ăn canh sữa đặc • sữa tươi không đường • cà phê đen • sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam • Đá viên (nếu uống lạnh)

bột mì số 13 hoặc bột mì đa dụng • sữa đặc • men nở • sữa tươi không đường • bơ • đường • trứng gà • muối • lòng đỏ trứng gà khuấy tan với 1/2 muỗng canh sữa tươi không đường • hành lá cắt nhỏ + mè trắng + chà bông • Sốt dầu trứng: 2 lòng đỏ trứng gà ta hoặc 1 lòng đỏ trứng gà CN, 100ml dầu oliu hoặc dầu ăn, 15gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

sườn non • khoai môn nhỏ (khoai sọ) đã bào vỏ, rửa sạch • ăn muỗng canh hạt nêm • muối • tiêu • gò gai+hành lá cắt nhỏ

bột mì đa dụng • muối • đường hoặc mật ong • men nở • dầu oliu hoặc dầu ăn • nước lọc hoặc sữa tươi không đường • tương cà • Topping tuỳ thích: hải sản, xúc xích, hành tây, bắp Mỹ, ớt chuông,… • Phô mai kéo sợi: ít nhiều tuỳ thích

Sả cây cắt khúc đập dập • tương hột dằm sơ • me • tỏi băm • cá cỡ vừa. Tuỳ chọn trong các loại cá phù hợp như: cá bông lau, cá basa, cá bớp, cá thiều, cá úc. • nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn • nước • Rau ăn kèm tuỳ thích: rau muống, bông súng, cần nước, bắp chuối, giá. • Rau nêm: om, ngò gai

cassava • thick coconut milk (about 200 ml) • water (about 300 ml) • sugar • salt • For the peanut salt: 1 tablespoon sugar, 1 tablespoon roasted peanuts (or sesame seeds), 1/2 teaspoon salt • shredded coconut • pandan leaves

For the outer dough: 3/4 cup all-purpose flour (100 grams), 2 tablespoons sugar, 2 tablespoons vegetable oil, 3 1/2 tablespoons water (50 ml, adjust as needed for dough consistency) • For the oil dough: 1/2 cup all-purpose flour (70 grams), 2 tablespoons vegetable oil • For the filling: 1/3 cup split mung beans (70 grams), 2 segments durian, 1 tablespoon sugar, 2 tablespoons coconut milk, 1 tablespoon vegetable oil, a pinch of salt, 1 tablespoon cornstarch

Trộn 100gr bột mì, 30gr đường, 40ml dầu ăn, 50ml nước ép thanh long • 70gr bột mì, 35ml dầu ăn • 70gr đậu xanh tách vỏ, 2 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu ăn, một xíu muối

bột mì đa dụng • sữa đặc • men nở • sữa tươi không đường • trứng gà • bơ lạt • đường • muối • lòng đỏ trứng gà + 1 ít mè trắng (hoặc hạnh nhân cắt lát) để phủ mặt bánh

gelatin • sữa đặc • nước • phô mai tam giác • sữa tươi không đường • cà phê/cacao • nước hoa đậu biếc (hoặc mùi vị mà bạn thích hoặc có sẵn) • nước • đường phèn • thơm chín • cây yêu thích • Đậu phộng rang

bánh chuối: 200gr bột năng, 1 muỗng canh bột gạo, 270ml nước ấm, 2 muỗng canh rượu, 6-7 trái chuối xiêm chín kỹ, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu ăn • / Phần lớp nước cốt dừa mặt bánh: - 40gr bột năng - 40gr bột gạo - 1/4 muỗng cà phê muối - 3 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ - 160ml nước cốt dừa

/ For the white layer: - 3/4 cup tapioca starch (about 100 grams) - 2 1/2 tablespoons rice flour (about 20 grams) - 2 1/2 tablespoons glutinous rice flour (about 20 grams) - 2/3 cup unsweetened milk (about 150 ml) - 2/3 cup water (about 150 ml) - 3 tablespoons sweetened condensed milk - 1 teaspoon salt - 3/4 tablespoon vegetable oil • / For the purple layer: - 4 tablespoons steamed, mashed purple sweet potato (about 80 grams) - 1/3 cup unsweetened milk (about 70 ml) - 1/4 cup water (about 60 ml) - 1 tablespoon sweetened condensed milk - 1 teaspoon salt - 3/4 tablespoon vegetable oil

bột gạo • bột bắp • nước nóng khoảng 70 độ (lượng nước có thể gia giảm tuỳ theo độ hút của bột hoặc loại bột cũ hay mới) • dầu ăn • muối • nước cốt chanh

trắng • lứt • trứng gà • xúc xích • dưa leo • dầu oliu • muối tiêu • lá rong cuộn cơm • mayonaise chấm kèm

Cải xà lách tuỳ thích • Cà chua cắt • Dưa leo cắt • Hành tím cắt mỏng • Da cá hồi chiên vàng giòn • Gia vị làm xốt: tương ớt, xốt mayonaise, đường, nước mắm, tiêu