อาหารทำเอง By Amorn Sangkrajang

beef with a little fat, cut into bite-sized pieces (about 1 kg) - Place the beef in a pot, add enough water to cover, add kaffir lime leaves and 1/2 tablespoon salt. Bring to a boil over medium heat, simmer until tender, then turn off the heat and set aside • coconut milk, separated into thick and thin parts (about 1 kg) - Simmer the thick coconut milk until the oil separates and set aside • red curry paste (about 100 grams) • ground roasted cumin seeds (1/2 tablespoon) • ground roasted coriander seeds • fresh ivy gourd (about 1 kg) - Wash thoroughly, trim ends, cut in half lengthwise. Soak in salted water to remove sap and reduce bitterness. Squeeze out the seeds by hand, rinse, and drain well • kaffir lime leaves • each red and green spur chili, cut into pieces • Thai basil • fish sauce (adjust to taste depending on your curry paste)

ฟักทอง -นำฟักทองหั่นชิ้นบางๆ แล้วนำมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ใส่นำ้สะอาดให้ท่วมฟักทอง ใส่น้ำปูนใส 2 ทัพพี คนให้ทั่วตั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ล้างน้ำปูนออกอีกครั้ง • น้ำตาลทราย • น้ำตาลปี๊บ • ใบเตยหอม หั่นท่อน • น้ำสะอาด

.ปลาร้า - ล้างข้าวคั่วออกให้หมด • .หัวหอมแดง ซอยหยาบ • .กระเทียมกลีบใหญ่ ซอยหยาบ • .พริกขี้หนู หั่นเฉียง • .น้ำมันหมู

หัวหมูพะโล้ -หั่นชิ้นตามชอบ • ถั่วฝักยาว -หั่นท่อน • พริกแกงแดง • น้ำตาลปี๊บ • นำ้ปลาแท้ • ซีอิ้วขาว • ใบมะกรูด -ซอยละเอียด • นำ้สะอาด (สำหรับใช้ผัดนำ้พริก) • นำ้มันหมู

ปลานิล ขนาด 7-8 ขีดต่อตัว • เกลือป่น • น้ำปลาแท้ • กระเทียมไทย • พริกไทยเม็ด • นำ้มันปาล์ม

.หน่อไม้รวก -ใส่นำ้ให้ท่วมใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มทิ้งน้ำ 1 น้ำ • .ลูกชิ้นเนื้อ -หนึ่งลูกหั่นสามชิ้น • พริกขี้หนู (1/2 ขีด) • กระเทียม • พริกแกงแดง • น้ำปลาแท้ • ซีอิ้วขาว • ซอสปรุงรส • .น้ำตาลทราย • ใบกะเพรา • ใบมะกรูด • น้ำสะอาด •

.เนื้อติดมัน-ล้างให้สะอาด เอามาสับพอแหลกไม่ต้องละเอียด • .กระเทียม • .พริกขี้หนู • .กะเพรา • .นำ้ปลาแท้ • .ซีอิ้วขาว • .ซอสปรุงรส • .นำ้มันหมู • .ไข่เป็ดดาว • .ข้าวสวย • .น้ำปลาพริก

beef chuck with some fat, cut into bite-sized pieces (about 1 kg) – Place the beef in a pot, add enough water to cover, add kaffir lime leaves and 1/2 tablespoon salt. Bring to a boil over medium heat, simmer until tender, then turn off the heat and set aside • coconut milk, separated into thick and thin parts (about 1 kg) – Simmer the thick coconut milk until the oil separates and set aside • red curry paste (about 100 grams) • pea eggplant (about 200 grams) • kaffir lime leaves • red chili and 1 green chili, cut into pieces • Thai basil • fish sauce (adjust to taste depending on your curry paste)

ถั่วเขียวอย่างดี -ล้างให้สะอาด • นำ้ตาลทรายอย่างดี แบบไม่ฟอกสี • น้ำสะอาด

ปลานิล หนัก 3-4 ขีด • น้ำปลาแท้ • นำ้มันปาล์ม

ปลาดุก -หั่นชิ้น ล้าง/แช่ด้วยนำ้เกลือให้สะอาด เอาขึ้นพักไว้ • พริกแกงแดง • พริกขี้หนูแดง • กระเทียม • กระชายซอย • ใบกระเพรา • ใบมะกรูดฉีก • นำ้ปลาแท้ • ซีอิ้วขาว • .น้ำตาลทราย • นำ้เปล่า • นำ้มันสำหรับผัด

หมูสามชั้น -ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ • ไข่เป็ด ไข่ไก่ ต้มและปอกเปลือกรอไว้ • กระเทียม • พริกไทยดำ • ผักชี • รากผักชี • อบเชย • ซอสถั่วเหลือง (ซอสปรุงรส) • นำ้ตาลปี๊บ • น้ำมันหมู • น้ำสะอาด

stewing chicken – clean and cut into pieces. Place in a pot with 10 torn kaffir lime leaves, 1/2 tablespoon salt, 2 tablespoons fish sauce, and enough water to cover the chicken. Simmer over medium heat for 20 minutes or until tender • boiled bamboo shoots (from a vacuum-sealed bag) – rinse and boil in water, then discard the water once • coconut milk (both thick and thin parts) – heat and stir until the coconut cream separates and becomes oily, then set aside • red curry paste • ground roasted cumin • ground roasted coriander seeds • torn kaffir lime leaves for the curry • red or green spur chilies, sliced • Thai basil leaves • fish sauce (for seasoning)

ปลาทูนึ่ง • พริกขี้หนู • กระเทียม • ใบโหระพา • น้ำปลาแท้ • ซีอิ้วขาว • ซอสปรุงรส • น้ำตาลทราย • น้ำสะอาด • น้ำมันหมู