GLOBAL TABLE

・2 Apples (Kogyoku/ a.k.a Jonathan) • ・Water…100cc • ・White Wine…100cc • ・Sugar…3tbsp

・ Ground Chicken…400g • ・ Nagaimo (Japanese yam)…50g • ・ Lotus root…50g • ・ Potato starch…tbsp • ・ Cooking sake…1tbsp • ・Ginger...1 clove (grated) • ・ Salt…1/2 tsp ・Pepper…Desired amount • ・Pepper • Coating Ingredients • ・ Flour…2tbsp • ・ Potato starch…2tbsp • ・ Baking powder…1tbsp •

・ Rice…300g of pre-cooked rice • ・ Water…380cc（About 10% less than usual） • ・ Apple vinegar…50cc • ・ Sugar…1.5tsp • ・ Salt…１tsp • ・ Kombu (kelp)…１sheet（５cm×５cm） • Examples of Fun Toppings: • ・ Avocado & Salmon • ・ Shiso leaves, Dried sakura shrimp & Yukari furikake • ・ Flied minced eggs & Salt preserved cherry blossom • ・Fake crab • ・Sliced cheese •