Crujientes de boniato
#mirecetario #vegetarianas Una receta #veggie muy, muy fácil y que está buenísima. Con estas cantidades a mí me han salido 12 bolas..
Crujientes de boniato
#mirecetario #vegetarianas Una receta #veggie muy, muy fácil y que está buenísima. Con estas cantidades a mí me han salido 12 bolas..
Paso a paso
- 1
Pelar, trocear y poner a cocer en agua con sal el boniato y la zanahoria unos 12 minutos. Escurrir y reservar el caldo de cocción
- 2
Picar la albahaca y reservar
- 3
Poner en un bol el boniato, la zanahoria y el arroz cocidos y machacar bien con un tenedor
- 4
Añadir la levadura nutricional, la albahaca picada, el cilantro molido, un poquito de sal y pimienta negra recién molida, mezclar bien
- 5
Añadimos el pan rallado y mezclamos bien, que quede una pasta espesa. Metemos en nevera 2-3 horas para que coja cuerpo
- 6
Sacamos y hacemos bolas no muy pequeñas, las pasamos por pan rallado, las mojamos con el caldo de cocción reservado y las pasamos por el Panko
- 7
En un cazo o sartén alta ponemos bastante aceite de girasol a fuego fuerte, freímos las bolas y pasamos a un plato con papel absorbente
- 8
Emplatamos y servimos. Yo las he acompañado de chutney de mango y melocotón. Buen provecho!!!!!!
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