Matambre tierno por dos
#mirecetario
La preparación es larga pero vale hacer esta exquisitez.
Paso a paso
- 1
Hervir la carne entera con las verduritas. En tibio sacar y extenderlo sobre un repasador y dejar enfriar con peso encima.
- 2
Desgrasar, recortar. Cortar en dos. Luego emparejar que parezca tela. Usar algunos recortes de ser necesario.
- 3
Hacer la mezcla y extender untando. Acomodar el resto de los ingredientes para el relleno.
- 4
Arrollar y atar. Coser. Dorar ambos matambritos en una paellera o sartén grande.
- 5
Ponerlos en un recipiente hondo, colocar leche y cocinar muy despacio, tapado. Dejar enfriar tapado.
- 6
Prensar un poco, estacionando unas horas en la heladera. Cortar rebanadas luego al sesgo y presentar formando corazones.
- 7
En la foto con lechuga capuchina y un timbalitos de ensalada rusa.
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