Asado Braseado al vino tinto con puré Aligot 😋
Paso a paso
- 1
Desgrasar la carne y porcionar cada dos costillas.
- 2
Sellar en aceite muy caliente, salpimentar.
- 3
Retirar y colocar en asadera profunda, Con el hueso hacia arriba.
- 4
En la sartén donde se sella la carne, saltear las verduras, desglasar con el vino, cubrir la carne.
- 5
Tapar con papel de aluminio y hornear a 150 grados por 3 horas
- 6
Colocar el caldo de la cocción, reducir en sartén. agregar la manteca y salpimentar.
- 7
Puré:
- 8
Pelar las papas, cortarlas en trozo del mismos tamaño para que la cocción sea uniforme, Cocerlas en agua salada despacio.
- 9
Escurrir y hacerlas puré.
- 10
Cocinaelas a fuego lento y mover así durante unos 5 minutos, para secarlas.
- 11
Fuera del fuego incorporar la manteca y el queso cortado fino
- 12
Agregar la carema caliente, despacio hasta lograr el punto salpimentar.
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