Olla flamenca
Este plato es típico de la zona de la vega baja del Segura y también de Murcia. Es conocido por el guiso de los pobres porque no lleva carne, únicamente verduras de la huerta, frescas y naturales. Es un plato muy saludable, cargado de aroma, sabor y color.
#cookpadmycook
#delantaldorado
Olla flamenca
Este plato es típico de la zona de la vega baja del Segura y también de Murcia. Es conocido por el guiso de los pobres porque no lleva carne, únicamente verduras de la huerta, frescas y naturales. Es un plato muy saludable, cargado de aroma, sabor y color.
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Paso a paso
- 1
Los garbanzos los ponemos a remojo la noche anterior.
- 2
En una cazuela con 3 litros de agua caliente echamos los garbanzos y los espumamos, después las judías verdes lavadas y cortadas. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos.
- 3
Pasado este tiempo bajamos a fuego medio y cocemos otros 35 minutos más.
- 4
A continuación añadimos las patatas peladas y cortadas en cachelos pequeños, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y la calabaza cortada en dados, dejamos cocer.
- 5
En una sartén doramos la cebolla pelada y cortada en brunoise con aove y añadimos el pimentón dulce, rehogamos y a continuación añadimos el tomate rallado para acto seguido echar en la cacerola.
- 6
Sazonamos con el azafrán picado en un mortero con la hierbabuena. Probamos de sal y dejamos hervir hasta que esté todo tierno y espese un poco.
- 7
Una vez terminado, dejamos reposar durante 10 o 15 minutos y servimos. Aunque a decir verdad, este tipo de guisos están mejor de un día para otro.
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