Sacar el atún y desmenuzar con un tenedor, agregar la cebolla morada cortada en cubitos pequeños, agregar el jugó de limón y el cilantro picado, revolver y dejar reposar una media hora. (Mientras más tiempo reposa, mejor). Se puede añadir pimentón verde para darle más frescura al plato.

Con la ayuda de un molde, poner una base de puré, una de ceviche, una de palta y terminar con una capa de puré. (poner aceite al molde para evitar que el puré se pegue).

Decorar con perejil, aceituna y algo para darle más color al plato, y servir.