Para la masa mezclar todos los ingredientes líquidos y la ralladura. Luego agregar la harina y formar la masa sin amasar demasiado. Refrigerar durante 15'.

Para el relleno colocar la leche a calentar con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar la yema con el jugo de limón, la ralladura y la fécula. Agregar la leche tibia a esta preparación y mezclar bien. Volver la mezcla a la olla y cocinar revolviendo hasta que hierva y espese. Reservar enfriando.

Preparar un merengue con esas cantidades.

Finalmente colocar el relleno sobre la masa y luego hacer picos con el merengue.