Pan rústico de mermelada de fresa
Siempre estoy pensando en nuevos ingredientes para el pan.Éste lo tenía en mente hace ya algunas semanas.
El resultado ha sido muy bueno de aroma , de sabor y muy esponjoso a pesar de su aspecto rústico. Se le aprecia un ligero tono rosado que lo hace distinto.
Me fallaron un poco los cortes porque experimentaba por vez primera con el lamé o instrumento que lleva adosada una cuchilla y que es el que oficialmente utilizan los panaderos.
También compré una rasqueta de panadero y una rejilla enorme y alta para que respire bien el pan. Pero bueno, aquí está el pan de esta semana.
Pan rústico de mermelada de fresa
Siempre estoy pensando en nuevos ingredientes para el pan.Éste lo tenía en mente hace ya algunas semanas.
El resultado ha sido muy bueno de aroma , de sabor y muy esponjoso a pesar de su aspecto rústico. Se le aprecia un ligero tono rosado que lo hace distinto.
Me fallaron un poco los cortes porque experimentaba por vez primera con el lamé o instrumento que lleva adosada una cuchilla y que es el que oficialmente utilizan los panaderos.
También compré una rasqueta de panadero y una rejilla enorme y alta para que respire bien el pan. Pero bueno, aquí está el pan de esta semana.
Paso a paso
- 1
En el bol mezclamos la harina con la levadura , la desmenuzamos con los dedos y esparcimos la sal por los extremos del bol.
- 2
Hacemos un hueco en medio de la harina y vertemos el agua , el aceite y removemos un poco.
- 3
A continuación agregamos la mermelada, las semillas de lino, el jengibre y la canela y removemos todo bien con la rasqueta hasta que se integren todos los ingredientes.
- 4
Volcamos la masa en la encimera enharinada y la trabajamos hasta que se despegue de las manos y la masa sea suave y manejable.Se hace una bola y la colocamos dentro del bol, tapada y en horno apagado por 1 hora y media.
- 5
La sacamos de nuevo, la desgasificamos con los puños y la voleamos. Le damos la forma y la colocamos sobre la fuente de horno , la tapamos y la introducimos de nuevo en horno apagado durante 30 minutos más ( yo casi 1 hora hoy).
- 6
Sacamos la fuente del horno, precalentamos éste a 220ºC, introducimos un recipiente dentro con agua, hacemos unos cortes al pan, lo espolvoreamos con harina y justo a la hora de meterlo en el horno , pulverizamos las paredes del mismo , con agua.
- 7
Mantenemos el pan en el horno durante 40 minutos o poco más. Lo dejamos enfriar en la rejilla.
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