Chiles rellenos de carne molida 🥘

Name: Chiles rellenos de carne molida 🥘
Cuisine: mexicanas
Ingredients: c/n Chiles poblanos (2 por persona aprox); c/n palillos o mondadientes de madera; 3 huevos separados; c/n Aceite; 1/2 kg Carne molida de cerdo o res.🐖🐂; 2 zanahorias en cuadros🥕🥕; 1 papa grande en cuadros 🥔; al gusto sal; al gusto comino; 1/4 de cebolla en cuadritos o cebolla en polvo; 2 jitomates grandes 🍅🍅; 1/4 de cebolla🌰; 1 diente ajo; al gusto sal; al gusto caldo de pollo en polvo o en cubo

Mimi Larocker Way @mimiway

Una receta sencilla y muy llenadora.

Chiles rellenos de carne molida 🥘

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Mimi Larocker Way @mimiway

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Ingredientes

c/nChiles poblanos (2 por persona aprox)
c/npalillos o mondadientes de madera
Para capear:
3huevos separados
c/nAceite
Relleno:
1/2 kgCarne molida de cerdo o res.🐖🐂
2zanahorias en cuadros🥕🥕
1papa grande en cuadros 🥔
al gustosal
al gustocomino
1/4de cebolla en cuadritos o cebolla en polvo
Para el caldillo:
2jitomates grandes 🍅🍅
1/4de cebolla🌰
1 dienteajo
al gustosal
al gustocaldo de pollo en polvo o en cubo

Paso a paso

1

Los chiles se deben lavar, poner directo al fuego de la estufa, hasta que se tornen negritos, posteriormente calientes se ponen en una bolsa de plástico y los dejamos sudar con la bolsa cerrada. Vamos haciendo el guiso.Acitronar la cebolla con una cucharada de aceite, poner la carne molida con un poco de agua, la sal y comino.
2

Agregamos la papa y la zanahoria y tapamos. Checar el agua, tapar para que hierva y mover para que no se pegue nada. Probamos de sal y comino y apagamos al sentir las verduras tiernas. Reservamos.
3

Sacamos los chiles (aproximadamente 15 min después) y con ayuda de guantes o una servilleta quitamos el pellejito de los chiles(ya será fácil sacarlo) limpiamos bien la superficie y abrimos de un costado y con ayuda de una cuchara y/o un cuchillo retiramos las semillas y las venas con mucho cuidado para no destrozar el chile. Ya limpios rellenamos con nuestro guiso y cerramos con cuidado con palillo o mondadientes de madera.
4

Dejamos reposar los chiles en un plato y seguimos con el caldillo. Moler los jitomates, caldo de pollo, sal, el ajo y cebolla. En una olla ponemos un chorrito pequeño de aceite y ya caliente agregamos el caldillo hasta que hierva.
5

Hacemos el capeado, separamos las claras de las yemas. En un bowl llevamos las claras a punto de nieve con ayuda de una batidora, poco a poco agregamos 2 yemas de las 3. Listo el huevo metemos con cuidado los chiles y ponemos un sartén a fuego medio con aceite para que se cueza el huevo. Usar volteador de metal para que no se pegue tanto.
6

Ya cocidos los chiles con el huevo los bañamos de el caldillo y lo acompañamos con frijoles o arroz de tu preferencia. 😊