Costillas de cerdo en salsa al Pedro Ximénez
Muy, muy fácil y súper ricas
Costillas de cerdo en salsa al Pedro Ximénez
Muy, muy fácil y súper ricas
Paso a paso
- 1
Si es un trozo de costillar lo cortamos por las uniones, salpimentamos
- 2
En una sartén con aceite de oliva a fuego alto las sellamos. Retiramos y reservamos
- 3
Picamos la cebolla y el ajo, los pochamos en el aceite de dorar las costillas junto con el orégano y el eneldo a fuego suave
- 4
Cuando estén hechos los pasamos al vaso de la batidora con 2-3 cucharadas de caldo de carne. Batimos bien y volvemos a poner en la sartén
- 5
Añadimos el Pedro Ximénez y dejamos a fuego suave unos minutos para que se evapore el alcohol
- 6
Volvemos a poner las costillas, añadimos el caldo de carne y la rama de romero. Dejamos a fuego suave hasta que la carne esté blanda y la salsa haya espesado, según el tamaño de las costillas, unos 35-40 minutos
- 7
Retiramos del fuego, quitamos el romero, emplatamos y servimos caliente. Yo lo he acompañado con unas patatas a la mantequilla (receta en mi perfil). Buen provecho!!!!!
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• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/YDn_EhoRwiw Nuestro suscriptor Manuel Pimentel de Mataró nos envió hace unos días una receta de Solomillo de Cerdo con una reducción de Pedro Ximénez para que la probáramos en casa y si nos gustaba nos daba permiso para publicarla. Carmen la hizo un día que teníamos invitados y a todos les encantó. Es muy fácil y queda buenísima. Muchas gracias Manuel por tu aportación. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
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No quería compartir en un inicio esta receta porque no me quedó todo lo bien que yo hubiese querido. Pero creo que lo importante es saber rectificar y darte cuenta de tus errores, así se aprende a cocinar y...a todo en la vida. Os apuntaré directamente las rectificaciones. Porque aunque de gusto estaba buena, la salsa no quedó todo lo espesa que me hubiese gustado, el redondo al hacerlo esta vez en olla exprés se quedó demasiado hecho o sea que os diré menos tiempo o si lo preferís hacerlo sin olla exprés entonces deberíais doblar el tiempo. Lo ideal es que hubiese quedado un poco más crudito (si veis la foto de las rodajas estaba algo seco). Si queda menos hecho después se puede acabar de hacer del todo junto con la salsa cogiendo mucho más gusto y quedandose más tierna la carne.Os he puesto 1 onza de chocolate porque puse 2 y creo que estaba demasiado fuerte de gusto.A mi favor decir que estaba muy sabroso y que aunque la carne no se deshacía como me hubiese gustado si que estaba tierna. Al día siguiente estaba mucho más bueno. Espero no haberos liado.
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