Se cuecen las berenjenas cortadas previamente por la mitad y haciendo unos cortes (pon las berenjenas en agua con sal para que suelten el amargor antes de cocer).

Cuando las berenjenas estén cocidas le quitas la carne y reservas las pieles para luego rellenarlas. pica fino los pimientos y la cebolla.

Se le echa el tomate frito se sigue dando vueltas y por último el atún. Se rellenan las berenjenas.