En primer lugar, lavar las berenjenas y cortarlas en 4 cuartos. Es decir, con corte longitudinal dividir en dos mitades y estas dos mitades en otras dos realizando el mismo corte.

A continuación, hacer unos cortes perpendiculares en la carne de la berenjena, embadurnar con aceite, salar al gusto y poner en la bandeja de horno con papel vegetal con la piel de la berenjena hacia arriba. Meter en el horno, precalentado, a 180-200° arriba y abajo durante 30 minutos aproximadamente. (Que de vean doraditas y reducidas casi a la mitad de su tamaño).

Por último, mientras se asan las berenjenas, mezclar los ingredientes de la salsa de yogur tomando como referencia para las cantidades el gusto de cada uno, teniendo en cuenta (por la cantidad de limón) que al ser yogur natural ya será ácido. Prestar atención a que la ralladura no tenga parte blanca y que la hierbabuena no tenga tallo, para evitar que se amargue la salsa.