Bifana portuguesa
#ElgordodeCookpad
Despertar, dejar a los tuyos en la cama y salir a pasear en vacaciones para desayunar a primera hora de la mañana con los lugareños en el centro de Lisboa es siempre un lujo.
La foto es de uno de mis desayunos en "Casa das bifanas", con las ollas calientes, en la Plaza de Figueireira, en Lisboa, y la receta esta basada en mi experiencia y en la receta de "Renards Gourmets".
El complemento ideal para este bocadillo mañanero es la salsa portuguesa tradicional por escelencia: la salsa piri-piri. Simplemente genial.
Una estupenda excusa para viajar y conocer .... 😋✈️
Bifana portuguesa
#ElgordodeCookpad
Despertar, dejar a los tuyos en la cama y salir a pasear en vacaciones para desayunar a primera hora de la mañana con los lugareños en el centro de Lisboa es siempre un lujo.
La foto es de uno de mis desayunos en "Casa das bifanas", con las ollas calientes, en la Plaza de Figueireira, en Lisboa, y la receta esta basada en mi experiencia y en la receta de "Renards Gourmets".
El complemento ideal para este bocadillo mañanero es la salsa portuguesa tradicional por escelencia: la salsa piri-piri. Simplemente genial.
Una estupenda excusa para viajar y conocer .... 😋✈️
Paso a paso
- 1
Cortar el cerdo a filetes
- 2
En una olla con el fuego apagado colocar una capa de filetes con la sal, la pimienta, el laurel, el pimentón, el limón y el ajo
- 3
Si es necesario colocar otra capa y repetir con las especias
- 4
Añadir el vino blanco hasta que lo cubra
- 5
Dejar reposar unas tres horas
- 6
Pasado ese tiempo escurrir las chuletas y reservarlas aparte
- 7
En una sartén caliente echar el aceite y freír las chuletas. Reservar (en la receta original la carne se fríe con manteca de cerdo)
- 8
Colocar la olla del marinado a fuego medio y añadir las chuletas de cerdo
- 9
Cocinar a fuego medio durante 30 minutos
- 10
Abrir el pan por la mitad, añadir medio cazo del caldo a cada mitad del pan y colocar sobre el un filete de cerdo para hacer una "bifana portuguesa" 😋
- 11
Añadir una chorrada de salsa piri-piri y a volar... ✈️
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