En un bol grande ponemos la harina de almendras, el azúcar (150 gr.) y la maicena, mezclamos todo muy bien, la ralladura de naranja y mezclar

En un cazo ponemos 30 ml agua y 60 gr. de azúcar, dejamos que se caliente, moviendo constantemente para deshacer el azúcar, cuando empiece a hervir añadimos el zumo de 1/2 naranja, remover, en cuanto empiece a cocer otra vez, contamos 3 minutos y retiramos del fuego, estará terminado el almíbar.

Añadir la levadura en polvo, mezclar. Batir un poco las claras de huevo e ir añadiendo a la mezcla de poca en poca cantidad, mezclar muy bien aplastando la masa

Añadir la esencia de almendras, seguir amasando con las manos para integrar muy bien todos los ingredientes, una vez integrado, ponemos maicena en la mesa de trabajo y encina ponemos nuestra masa, vamos a hacer una bola homogénea y compacta

Estiramos con las manos, haremos un cordón largo, que luego partiremos por la mitad, vamos a cortar trozos iguales, todos del mismo grosor (más o menos)

Cogemos un trozo aplastemos en el centro y hacemos un poco de punta en los dos extremos, rebozamos en azúcar glass y ponemos en la bandeja preparada

Así haremos con toda la masa cortada, una vez que los tengamos en la bandeja espolvoreamos con un colador azúcar glass por encima de todos los mazapanes

Metemos la bandeja en el horno, la pondremos en la parte más alta que tengamos, durante 15’ (solo 15’ no más, aunque las vean blancas y muy blandas no las podemos dejar más tiempo, tienen que estar así) pasado el tiempo este es su aspecto

Sacamos del horno y ponemos rápidamente los mazapanes en rejilla hasta que se enfríen (no los dejen en la bandeja o se seguirán cociendo, los tienen que quitar en cuanto salgan del horno)

Metemos la segunda horneada