Arroz con bogavante y langostinos
Receta inspirada en mi yaya que solía hacer ese arroz similar y me recuerda a mi niñez ❤💫
Arroz con bogavante y langostinos
Receta inspirada en mi yaya que solía hacer ese arroz similar y me recuerda a mi niñez ❤💫
Paso a paso
- 1
Primero hacer el fumet de marisco, cogemos en una olla express vertemos 2 litros de agua con la espina del rape, cebolla, ñora y ponemos sal.
- 2
Dejamos el fumet unos 10 minutos.
- 3
Segundo, cuando este semi descongelado el bogavante maceas con la masa las pinzas para que suelte la carne y cuando este descongelado partimos el bogavante por la mitad. Y lo apartamos pinzas y cuerpo. Dejando la cabeza para freír.
- 4
Tercero, salamos al gusto y freímos hasta dejarlo al punto deseado recomendable que quede tierno no pasarse. Freímos también la sepia que limpiamos previamente y cortamos a trocitos.
- 5
Cuarto, extraemos las pinzas y tronco del bogavante y se fríe con los langostinos. Los apartamos.
- 6
Quinto, añadimos tomate natural rallado y sofreímos junto con la sepia y cuando este al sofrito añadimos vino blanco un vasito pequeño de café. Hasta que reduzca.
- 7
Sexto, hacemos una picada: trituramos ñora del fumet añadimos ajo, perejil, aceite y sal y lo trituramos todo.
- 8
Séptimo, incorporamos el arroz junto con pimentón de La Vera y se fríe con un poquito de aceite si hace falta.
- 9
Octavo, añadir el fumet y la picada. Importante no dejar el arroz aplastado hay que repartirlo. Añadimos colorante para paella o azafrrán.
- 10
Por último, dejaremos cocer 15 minutos, pondremos el bogavante por encima y los langostinos alrededor. Dejaremos reposar el arroz y listo!!!! Ñam ñam ñam a comerrrrr!!!!
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