Arroz negro con sepia
Un antojo 😋
Paso a paso
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Preparación de ingredientes.
- 2
En una sartén o paellera, ponemos un chorrito de aove, pochamos el pimiento verde cortado en trozos chicos, cuando empiece a dorarse incorporamos la sepia también cortada en trozos, salteamos a fuego fuerte 3 minutos aprox.
- 3
En un mortero o utensilio que tengáis en casa, machacamos el ajo, con la sal, la pimienta y el perejil, mezclamos e incorporamos a la sartén y cocinamos durante dos minutos.
- 4
Llega la hora de añadir el arroz: incorporamos a la sartén la cuchara de tomate frito y la tinta negra(la tinta reducirla un poquito con agua),removemos y mezclamos bien, seguidamente añadimos el arroz removemos durante 2 minutos y añadimos el caldo de pescado, dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos (según arroz).
- 5
Después de los 20 minutos quitamos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
- 6
Empezamos a preparar el alioli de leche para el rico arroz: en un vaso de batidora ponemos el ajo, la sal, los 100 ml aove y los 50 ml de leche, metemos la batidora hasta el fondo sin moverla, cuando veamos que empieza a emulsionar, movemos la batidora de arriba y abajo hasta que todo esté emulsionado.
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Por último solo nos quedará servir este rico arroz negro con un poquito de alioli y un buen pan que os aproveche 😋
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Es una receta mediterránea que se puede preparar con calamares o con sepias (y sus tintas) en paellera para que la cocción sea uniforme, porque el arroz no se debe remover.Es importante obtener un buen sofrito con aceite de oliva virgen extra. El tomate empleado es fresco, sin piel y rallado que se puede reemplazar por dos cucharadas de tomate de lata, natural o frito.A las sepias las compré limpias, crudas y congeladas, un paquete de 400 g que trae de 3 a 6 unidades. Esta fue la comida del domingo 😋 espero que puedan hacerla y que les salga muy rica 👌😊#menúsemnal
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Un plato muy sencillo y que da mucho juego.
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Pedazo de arroz negro que me salió...... Buenísimo.La receta original es de Javier Romero, el también hace una mayonesa de ajo para acompañarla, yo no la hice por falta de tiempo.Pero prometo repetir esta receta y hacer la mayonesa de ajo que por derecho le pertenece.Grande Javier Romero!!!!!También quiero añadir que la sepia era de mi amiga Asunción, que vaya sepia me preparo...... Buenísima y bien limpia. Gracias Asunción!!!!!
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Es un arroz negro muy sabroso, para aquellos que somos sibaritas, aunque de clase obrera.
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El arroz negro siempre me llamó la atención y la verdad es que merece la pena probarlo. En casa nos gusta mucho.
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Arroz negro con Sepia Arroz negro con Sepia
🔸Receta de Juan Pozuelo – Canal cocina, adaptada a mi gusto.🔸Receta subida a mi blog el 04/03/2016 y modificada el 17/04/2023 con más fotos🔸Ya tienes la receta en mi YouTube, ver perfil#aceitedeoliva #agua #alioli #Arroz #Arrozintegral #ArroznegroconSepia #blogelrinconcito #caldodepescado #comidacasera #mayonesa #pastilladecaldodepescado #recetascaseras #Sepia #tintadecalamar #tomatetriturado #vinoblanco #RevistaCookpad
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