Cortar las cebollas y rehogarlas hasta que transparenten. Retirar del fuego y agregar las aceitunas previamente cortadas en rodajas. Usé las sin carozo, las enjuagué para que no estuvieran tan saladas. Agregar el queso cortado en cubos (usé dambo pero pueden usar uno más light), y tomillo a gusto, puede ser fresco, yo tenía deshidratado. Mezclar bien. No agregué sal porque con la sal de las aceitunas y el queso ya es suficiente. Por último, batir apenas los huevos y agregarlos a la preparación.

Estirar la masa de unos 2 o 3 mm de espesor y forrar el molde previamente aceitado. Usé una asadera de 20 cm de diámetro. Volcar el relleno y emparejar.

Cocinar en horno moderado previamente calentado, por unos 35 a 40'.