Pechuga rellena de mozzarella y tomate seco
Paso a paso
- 1
Lavar la pechuga y abrir un hueco en el centro en forma de bolsillo.
- 2
Rellenar a gusto con la mozzarella y los tomates secos hidratados en agua.
- 3
Cocer la pechuga para que no se salga el relleno o cerrar con palillos.
- 4
Dejarla en salmuera media hora.
- 5
Luego condimentar con pimienta negra molida.
- 6
Dorarla por ambos lados en una sartén bien caliente con la manteca y un chorrito de aceite.
- 7
Terminar la cocción en el horno a temperatura alta por 15 minutos.
- 8
Para el puré:
- 9
Pelar y cortar las papas en trozos pequeños y ponerlas a hervir en abundante agua con sal.
- 10
Una vez cocida escurrirlas y pisarlas con un pisa puré.
- 11
Añadir la mantequilla, crema de leche y condimentar con la nuez moscada, albahaca, pimienta y sal.
- 12
Para las papas noisette, freír en abundante aceite hasta que salgan doraditas.
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