Conejo al tomillo
La carne de conejo es de las más sanas que podemos encontrar. Es cierto que no es un tipo de carne demasiado popular en muchas culturas, pero en la zona del mediterráneo español, en particular, y en toda España en general, sí que suele consumirse con frecuencia. En Lanzarote, donde vivo, se suelen cazar muchos y su carne es de un sabor más recio por la ausencia de verde en los campos insulares. Aquí te dejo el vídeo de la receta por si las dudas: https://youtu.be/7-xE4G2X51M
Conejo al tomillo
La carne de conejo es de las más sanas que podemos encontrar. Es cierto que no es un tipo de carne demasiado popular en muchas culturas, pero en la zona del mediterráneo español, en particular, y en toda España en general, sí que suele consumirse con frecuencia. En Lanzarote, donde vivo, se suelen cazar muchos y su carne es de un sabor más recio por la ausencia de verde en los campos insulares. Aquí te dejo el vídeo de la receta por si las dudas: https://youtu.be/7-xE4G2X51M
Paso a paso
- 1
En un cuenco ponemos una buena cantidad de aceite de oliva y de tomillo fresco. Mezclamos bien y dejamos que vaya aromatizando
- 2
Salpimentamos bien el conejo y lo regamos con esta mezcla
- 3
Le añadimos los ajos a los que hemos dado un golpe seco con la parte plana del cuchillo, mezclamos muy, muy bien y dejamos reposar una hora
- 4
Mientras, ponemos a reducir el vinagre y la miel
- 5
Pasada la hora ponemos el conejo en una bandeja de horno, lo tapamos con papel de aluminio y lo horneamos 15 minutos a 200°C
- 6
Sacamos del horno, añadimos el vino y el coñac y regresamos al horno, sin tapar, una media hora más
- 7
Sacamos del horno, mezclamos sus jugos con la reducción de vinagre y miel y reducimos (nos podemos ayudar de un espesante tipo Maizena o similar)
- 8
Solo nos queda napar la carne, si queremos llevamos 5 minutos más al horno y a servir
- 9
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