Chiles rellenos de picadillo "cubano", en salsa de Jamaica
Esta es MI versión del picadillo cubano, con la que un día rellené chiles, y agregué antes de nornear una salsa de jitomate con jamaica y un toque de guajillo. Por supuesto que arroz para acompañarla, y si se puede, una copa de tinto.
Chiles rellenos de picadillo "cubano", en salsa de Jamaica
Esta es MI versión del picadillo cubano, con la que un día rellené chiles, y agregué antes de nornear una salsa de jitomate con jamaica y un toque de guajillo. Por supuesto que arroz para acompañarla, y si se puede, una copa de tinto.
Paso a paso
- 1
Se sofríe la carne molida en el aceite (flama media-alta). Se agregan las hojas de laurel (pulverizadas con las manos), se agrega la salsa inglesa y la sal y pimienta.
- 2
Cuando la carne ya está casi cocida, se agrega el consomé, la zanahoria, luego la cebolla, el ajo, los chiles (pimiento y serrano- opcional-), las pasitas y las aceitunas. Todo se mezcla bien y se cocina tapado a fuego medio/ bajo por 15 min aprox. Se deja enfriar un poco.
- 3
Los chiles poblanos (previamente tatemados, sudados y pelados), se rellenan uno por uno con el picadillo, y se les agrega las rajas de queso (al gusto). Se cierran con un palillo y se les agrega encima la salsa de jitomate y jamaica que se licuó previamente. Se tapa el recipiente con papel aluminio, y se hornean a 180 grados por 20-25 min.
- 4
Servir y acompañar con arroz y aguacate (sugerencia).
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