Se trocean todos los ingredientes en daditos (cebolla y pimiento más pequeñitos) y se ponen en una sartén con un poquito de aove a fuego lento. Se agregan en el siguente orden y se van dando vueltas con una cuchara de madera cada vez, dejando pasar entre un ingrediente y otro un ratito (yo aprovecho para trocear el siguiente ingrediente): cebolla + pimiento rojo + zanahoria + calabacín + tomate, se deja hacer un poco y se añade el pollo que se dora un poquito (había una alita que no troceé😅)

Ahora se agrega el vino, esto hace que espese el caldito desprendido. Cuando se evapora el alcohol, se añaden azafrán, especias al gusto y agua que lo cubra bien (echar más porque ese caldito lo vamos a usar para cocer el cous cous) se deja hervir unos 25/30 min o el tiempo suficiente para que se hagan los ingredientes

De ese caldito cogí un poco (unos 120 ml) y lo puse en un cazo y le añadí 120g de cous cous (eran las proporciones que indicaba el cous cous que compré) y seguí las indicaciones del paquete

Por último, se pone en un recipiente, primero el cous cous y luego el resto de ingredientes encima y ¡¡¡a comer!!!