Arroz con Carabineros
Magnífica receta para compartir con familia y amigos. Normalmente pongo los Carabineros enteros, pero a mi hija de 2 años le da miedo y no se lo come, de ésta forma se lo come fenomenal porque está buenísimo.
Aunque los Carabineros son un poco caros, yo los compro en Lidl que son más asequibles y están muy bien. Soy extremeña y aquí frescos no llegan. Os animo a que probéis ésta exquisita receta, que a grandes y pequeños gusta mucho!
Arroz con Carabineros
Magnífica receta para compartir con familia y amigos. Normalmente pongo los Carabineros enteros, pero a mi hija de 2 años le da miedo y no se lo come, de ésta forma se lo come fenomenal porque está buenísimo.
Aunque los Carabineros son un poco caros, yo los compro en Lidl que son más asequibles y están muy bien. Soy extremeña y aquí frescos no llegan. Os animo a que probéis ésta exquisita receta, que a grandes y pequeños gusta mucho!
Paso a paso
- 1
Poner la base de la cazuela con aceite de oliva, echamos los carabineros para que el aceite se vaya impregnando de su sabor y retiramos
- 2
En el aceite con el juguito que han soltado los carabineros, hacemos un sofrito a fuego lento con el ajo, el pimiento verde y rojo. Añadimos un poquito de vino blanco o brandy
- 3
Añadimos un puñadito de arroz por comensal y damos unas vueltas para que se impregne también
- 4
Añadimos un poquito de caldo de pescado
- 5
Pelamos los carabineros añadiendo a la cazuela el jugo de las cabezas que es lo más rico o bien los echamos enteros (a gusto)
- 6
Vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco, sin quedarnos sin caldo, pero que vaya quedando melosito
- 7
Pasado el tiempo estipulado del arroz, que serían unos 20 min, dejar reposar 5 min más y ya tienes una gran receta, fácil, rápida y de gourmet
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El carabinero se caracteriza por su intenso sabor, muy diferente al de las gambas y los langostinos, es mucho más delicado, por esta razón en muchas ocasiones es el ingrediente clave de guisos y arroces, además de estar presente en las mariscadas cocinado a la plancha.El secreto de su sabor se oculta en su cabeza donde guarda toda su esencia, se pescan en las costas del Mediterráneo y en las aguas más cálidas del Atlántico del sur de Portugal y de Andalucía occidental sobre todo en Cádiz entre las zonas de Tarifa y Conill, viven en aguas profundas entre los 500 y 2000 metros, siendo un depredador muy activo de algas, plactón y restos orgánicos, por ello su tamaño puede llegar a los 30 centímetros, está en plena temporada de noviembre a mayo.Tengo un dilema porque no me decido de donde es más típico un arroz de carabineros si en Cádiz o en Huelva, son localidades vecinas y que en ambas se pescan Carabineros por lo que voy a dejar en blanco la procedencia de la receta, en ambas provincias se realizan unos excelentes arroces, aunque el mío salió muy muy rico.
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