Ponemos el conejo en una perola con aceite y empezamos a dorarlo, salpimentamos partimos por la mitad la cabeza de ajo y añadimos, cortamos la cebolla en dados generosos y la incorporamos

Una vez que la cebolla a transparentado añadimos el vino blanco y el brandy cocinamos por 10 minutos hasta que se evapore el alcohol, incorporamos el agua sazonamos ponemos la tapadera y cocinamos por 30 minutos hasta que el líquido se reduzca, una vez que los jugós se han reducido añadimos el orégano y tomillo, reservamos

Ponemos en una sartén la otra mitad de la cabeza de ajo las patatas cortadas en medias lunas no muy gruesas, y según vamos cocinando vamos limpiando las alcachofas y cortamos en cuartos que las iremos añadiendo a la sartén con las patatas, cuando la alcachofas está cocinada añadimos el jamón salteamos unos minutos, añadimos la mezcla de alcachofas al conejo mezclamos para que todo coja los sabores y ya lo tenemos listo para emplatar