Lo primero preparamos las semillas de amapola. Para eso, las lavamos y las hervimos en agua durante 1 hora. Pasado este tiempo, quitamos el agua y las lavamos en agua fría, luego echamos las semillas sobre una tela de lino, hacemos un nudo y esperamos que se les quite el resto de agua. Reservamos en el frigorífico, hasta el día de preparación del pan de Pascua.

Preparamos el prefermento: vertemos la leche en un tazón y calentamos a 36ºC grados, agregamos 1 cucharada de azúcar y levadura desmenuzada. Removemos. Agregamos 2 cucharadas de harina tamizada y mezclamos nuevamente hasta que la masa quede suave y sin grumos. Cubrimos con film transparente (pero no apriete demasiado, ¡la levadura necesita respirar!). Dejamos durante 15-20 minutos en un lugar cálido hasta que se levante la capa de espuma. La masa debe subir unas 2-3 veces.

Preparamos la masa: mezclamos las yemas con el azúcar, vertemos todo el pre-fermento con el resto de los ingredientes, agregamos 500 g de harina tamizada, poco a poco, lo mezclamos todo. Unte las manos con aceite vegetal (sin olor) y empiece a amasar a mano. La masa estará pegajosa al principio, pero no agregue harina. Amasar durante al menos 15 minutos para desarrollar el gluten. La masa debe volverse suave, dejar de pegarse a las manos y a los lados del bol.

Dejamos la masa en un lugar tibio, tapada con una tela o un plástico. Esperamos 1 o 2 horas, hasta que doble su tamaño.

Pasado el tiempo, amasamos la masa una vez más y dejamos la masa en un lugar tibio, tapada con una tela o un plástico hasta que doble su tamaño otra vez más.

Preparamos el relleno: las semillas de amapola que hemos preparado antes, las mezclamos con azúcar, mantequilla derretida y clara de huevo, reservamos.

Preparamos los moldes, podemos utilizar latas, como de tomate triturado de 800 g. Las habremos mojado en agua caliente para quitarles la etiqueta. Los restos de pegamento se quitan con aguarrás o alcohol. Se lavan bien las latas por dentro y por fuera y se secan. Se corta un círculo de papel de hornear del tamaño de la base. Se forran las paredes con otro pedazo de papel que sobresalga un par de centímetros del borde de la lata.

Cuando la masa se haya leudado por segunda vez, untamos las manos con aceite y la amasamos, cortamos en 3 trozos iguales. Untamos la encimera y el rodillo con una fina capa de aceite. Cada trozo de la masa la pasamos a la encimera y la aplastamos. Hacemos un rectángulo con ella y distribuimos las semillas de amapola por encima, luego lo enrollamos y lo doblamos por la mitad juntando dos terminaciones. Repetimos la operación con cada trozo.

Introducimos cada porción en la lata; la masa debe ocupar más o menos la mitad de la altura. Tapamos los moldes con plástico y dejamos que leve la masa hasta que haya doblado su volumen inicial.

Horneamos los kulich en el horno precalentado a 180ºC (sin aire) unos 40-45 minutos. Si en el tramo final se nos doran demasiado por arriba los podemos tapar con papel de aluminio. Cuando estén horneados los sacamos y esperamos cinco minutos para sacarlos de las latas. Cogiendo la lata con un paño la ponemos tumbada y tiramos cuidadosamente del papel para sacar el bollo. Dejamos enfriar los kulich tumbados de costado sobre una rejilla.

Una vez que los panes estén bien fríos hacemos el glaseado.
Preparamos el glaseado: batimos las 3 claras de huevo con el zumo de limón, agregando poco a poco el azúcar glass, hasta conseguir unos picos muy firmes.

Cuando los kulich se enfríen decoramos la cocorota con el glaseado haciendo unos picos y los volvemos a poner en un horno muy caliente, a 200 ºC y solo hay que gratinar unos 2 minutos, vigilando.

Para decorar podemos espolvorear por encima un poco de pintura comestible con brillantina. Se puede emitir este paso.

Nuestro Kulich o Pan de Pascua está listo para comer y esta ¡RIQUÍSIMO!