Pincelar con aceite una fuente de horno y acomodar los ramitos de coliflor. Salpimentar y cubrir con espinacas. Espolvorear con 2 cucharadas de queso.

Picar el huevo duro y esparcir sobre las espinacas y el queso. En una sartén con una cucharada de aceite rehogar el jamón y la cebolleta bien picada, y colocar en la fuente. Batir el huevo con la nata y salpimentar a gusto. Verter en la fuente por todo el relleno y acabar con el resto del queso. Llevar a horno a 180ºC unos 30´o hasta que esté todo dorado.