Budín azteca de verduras
Una delicia.
Paso a paso
- 1
Hay que hacerlo en partes:
Pasamos por aceite 9 tortillas a que se suavicen y reservamos. (Según el tamaño del refractario pueden ser más)
- 2
Preparamos las verduras: En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite media cebolla picada, un diente de ajo picadito, una calabacita picadita, rajas de chile poblano (congeladas), granitos de elote (congelados), flores de calabaza picadas, dos jitomates pelados y picados, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo y pimienta.
- 3
Necesitamos preparar una SALSA para ello ponemos a hervir 5 jitomates quitándoles la parte donde va el pedúnculo, los hervimos con un pedazo de cebolla y un diente de ajo y después los pasamos a la licuadora, añadimos un caldillo de jitomate (o puré de tomate), un chipotle adobado, 2 cucharaditas de consomé en polvo y una taza de agua. Molemos y lo vaciamos a una cacerola a que hierva.
- 4
Rallamos queso suficiente manchego o gouda o el que prefieran.
- 5
Vamos armando el platón: colocamos 3 tortillas abajo.
- 6
Encima les ponemos verduras.
- 7
Las cubrimos con salsa y queso.
- 8
Encima nuevamente tortillas, verduras, salsa y queso y terminamos con tortillas, salsa crema y queso rallado.
Horneamos antes de llevar a la mesa por 30 minutos a 180°C.
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