🏵 Lavar muy bien la quinoa. Pasar por agua y colar mínimo y 7 veces para sacar la saponina que las cubre. Otra manera de lavarla es ponerla en un colador bajo el chorro de agua mientras las vas frotando con las manos por algunos minutos. Hasta que el agua salga limpia limpia. Una vez listo este paso poner en una ollita con el doble de agua, sal y a hervir a fuego bajo hasta que se hidrate bien la quinoa y ya no quede agua. Muy parecido al arroz. Yo puse perejil en el agua de cocción.

🏵 Pasar a un bowl. Picar la cebolla y rehogar en un poquito de aceite. Una vez doradita incorporar a la quinoa.

🏵 Hacer puré con la calabaza previamente hervida. Y mezclar todo. Agregar el huevo, las semillas y el pan rallado. Salpimentar y dejar descansar la mezcla 1 hora en heladera.

🏵 Retirar y comenzar a formar los medallones. Yo tengo el moldecito pero podes hacerlo con las manos tranquilamente. Listo ✅️
Las podes freezar e ir sacando cuando quieras 😏