Primero picamos el verdeo y rehogamos unos minutos en el sartén con un poquito de aceite. Reservamos y doramos los champiñones cortados en rebanadas. La idea es que se doren, no los movemos mucho solo los giramos cuando de un lado ya se doraron.

Los dos huevos batidos por separados los ponemos en el mismo sartén que antes usamos, con otro poquito de aceite o ghee, mientras se va cocinando acomodamos los champiñones y verdeo en el orden que gusten.

Seguido el queso. Siempre fuego bajo. Cuándo vemos el huevo medio cocido con una espátula cubrimos el huevo sobre el otro lado. Dejamos cocinar hasta que el queso se derrita.