Timbal de escalivada con arroz de coliflor
Lo he servido tipo ensalada tibia y con la vinagreta ha quedado una mezcla de sabores muy buena, muy suave.
Timbal de escalivada con arroz de coliflor
Lo he servido tipo ensalada tibia y con la vinagreta ha quedado una mezcla de sabores muy buena, muy suave.
Paso a paso
- 1
Asa el pimiento y la berenjena en el horno 200° 45 minutos, o en airfryer.
Una vez asados quita la piel, corta a tiras el pimiento y la berenjena y reserva - 2
Para el arroz de coliflor, pica la coliflor en una procesadora
- 3
Pica los dientes de ajo y sofríe un poco en una sartén. Cuando estén un pelín dorados añade la coliflor picada, pon sal, pimienta y las especias escogidas, como por ejemplo cúrcuma y comino, ajo y cebolla en polvo.
- 4
Cocina durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- 5
En un plato, coloca un aro de emplatar y pon en la base la coliflor, luego coloca encima el pimiento y la berenjena cortados a tiras.
- 6
Para la vinagreta, en un bol mezcla la mostaza+zumo de medio limón + Aove + Sal + Pimienta + Cilantro y emulsiona un poco batiendo con energía
- 7
Añade la vinagreta encima del timbal, pon por encima los pistachos picaditos y disfruta!
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