Guiso de lentejas agridulce 🍲
Luego de probar muchas recetas y hacer pruebas, decidí que este es mí guiso de lentejas favorito. Sin carne, sin panceta, con chorizo colorado y algunos trucos extra.
Guiso de lentejas agridulce 🍲
Luego de probar muchas recetas y hacer pruebas, decidí que este es mí guiso de lentejas favorito. Sin carne, sin panceta, con chorizo colorado y algunos trucos extra.
Paso a paso
- 1
Dejar la noche anterior las lentejas en remojo tapadas con agua recién hervida. Al otro día descartar ese agua y poner a cocinar con agua nueva a fuego mínimo mientras se siguen los otros pasos.
- 2
Pelar y cortar en rodajas el chorizo colorado. Luego cortar las rodajas por la mitad y ponerlas a hervir 10 min para desgrasar. Pasado ese tiempo colar y reservar.
- 3
Picar los dientes de ajo y poner a rehogar con un poco de aceite en una olla grande.
- 4
Picar las cebollas y agregarlas al ajo. Agregar un poco de sal y dos cucharas de azúcar para caramelizar. Remover.
- 5
Picar el morrón rojo en pequeños cuadraditos y agregarlos a la cebolla. Remover.
- 6
Pelar y cortar las batatas en pequeños cubos y agregarlos a la olla. Volver a poner sal y agregar pimienta. Remover.
- 7
Pelar y cortar la zanahoria en pequeños cubos y agregarlos a la olla. Remover y agregar un poco de agua para que se vaya cocinando.
- 8
Procesar los tomates y agregar el puré de tomate resultante a la preparación. Remover.
- 9
Agregar la hoja de laurel, el pimentón dulce y un poco más de agua y dejar cocinar los ingredientes. Remover.
- 10
Agregar el chorizo colorado y las lentejas que se estaban cocinando en un recipiente aparte. Si es necesario agregar más agua hasta que queden todos los ingredientes cubiertos.
- 11
Agregar a gusto el aderezo de barbacoa y la salsa picante.
- 12
Dejar cocinar al menos una hora. Rectificar condimentos y cocinar hasta que las lentejas estén blandas al punto de deshacerse. En caso de ser necesario agregar más agua.
- 13
Servir con queso de rallar, el sabor se va a asentar mejor al día siguiente.
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