Crema de puerros y manzanas
Una variante a la vichyssoise que tiene un toque dulce y está rica en caliente o en frío. Hoy la serví con trocitos de aguacate y picatostes, mañana será con trocitos de jamón serrano y manzana rallada porque admite cualquier toque que se le quiera dar, dulce o salado.
Crema de puerros y manzanas
Una variante a la vichyssoise que tiene un toque dulce y está rica en caliente o en frío. Hoy la serví con trocitos de aguacate y picatostes, mañana será con trocitos de jamón serrano y manzana rallada porque admite cualquier toque que se le quiera dar, dulce o salado.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los puerros, utilizamos la parte blanca que cortaremos en rodajas. Pelamos y picamos la manzana en trocitos de tamaño similar a las rodajas del puerro.
- 2
En una olla ponemos la mantequilla y derretimos al fuego, echamos a continuación las rodajas del puerro, removemos y dejamos ablandar un par de minutos. Añadimos la manzana, removemos, tapamos y dejamos que se haga todo junto por 5 minutos.
- 3
Ponemos el caldo, esperamos que hierva, tapamos y dejamos que se cocine durante 15 minutos. Apartamos del fuego, añadimos la nata y trituramos, probamos y rectificamos de sal y pimienta al gusto. Servimos caliente o frío con picatostes o jamón o rodajitas finas de manzana o, como hice hoy, con una mezcla de aguacate y trocitos de pan tostado a modo picatostes por encima.
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