Se bate la manteca hasta qué este cremosa y se agrega el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Se añaden la yema y la esencia, batiendo bien se tamizan juntos dos veces la harina, el polvo Royal y la sal, y se agrega a la primera preparación alternando la clara batida a nieve, revolviendo suavemente. Se cuece en molde 22 por 11 por 7 CM., Enmantecado y enharinado durante 50 minutos en horno moderado se sirve solo cubierto con azucardo

Azucardo de 7 minutos se ponen los tres primeros ingredientes al baño María. Cuando el agua de abajo esté hirviendo se bate con el batidor de alambre durante 7 minutos o hasta qué este espeso se retira del fuego y se añade la vainilla se bate hasta qué esté casi frío se agrega el polvo Royal. se continúa batiendo un momento más