1er intento de Empanadas de Berenjenas
Me encantan las milanesas de berenjenas. También me gusta acompañar con un salteado de berenjenas con cebollas y tomates para todo tipo de fideos. Hace tiempo vengo buscando recetas para hacer empanadas y probé. No estoy muy convencida con los sabores, quedaron muy fuertes así que les recomiendo moderación con los condimentos porque de por sí las berenjenas tienen ese picantito, y en el caso de las que les puse queso recomiendo agregarle el doble del mismo. Les paso cómo las hice:
1er intento de Empanadas de Berenjenas
Me encantan las milanesas de berenjenas. También me gusta acompañar con un salteado de berenjenas con cebollas y tomates para todo tipo de fideos. Hace tiempo vengo buscando recetas para hacer empanadas y probé. No estoy muy convencida con los sabores, quedaron muy fuertes así que les recomiendo moderación con los condimentos porque de por sí las berenjenas tienen ese picantito, y en el caso de las que les puse queso recomiendo agregarle el doble del mismo. Les paso cómo las hice:
Paso a paso
- 1
Después de dejar en sal durante 15 minutos y enjuagar las berenjenas, picarlas, picar la cebolla, los dientes de ajo, el morrón. Poner a rehogar todo en una sartén profunda. Agregar sal y baharat. Mezclar constantemente. Antes de apagar agregar el perejil picado y mezclar. Dejar enfriar y reservar.
- 2
Reapartir la mitad de la preparación anterior y colocarle los huevos y aceitunas picados.
- 3
Rellenar las tapas con esta preparación. Colocar en fuente aceitada.
- 4
Al resto colocarle el queso cremoso cortado en cubos. Armar las empanadas y colocarlas en la fuente aceitada.
- 5
Llevar al horno sin precalentar. Temperatura media. En caso horno con ladrillos refractarios en el fondo (industrial), en 30 minutos están listas.
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