Tagliatelle con carbonara original
Tagliatelle con carbonara original
Paso a paso
- 1
Cortamos la papada (o la panceta) en pequeñas tiras y las doramos en una sartén, a fuego muy lento, para que queden ligeramente crujientes, pero sin llegar a secarse.
- 2
Batimos los huevos con un tenedor en un cuenco grande (que utilizaremos para servir la pasta), junto a los quesos rallados y a una cantidad generosa de pimienta recién molida, hasta darle una consistencia cremosa.
- 3
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, la escurrimos y la añadimos al cuenco con la crema de huevos, quesos y pimienta sin parar de remover.
- 4
Una vez mezclada, añadimos la papada (o panceta) caliente y, si es necesario, algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado antes.
- 5
El calor de la pasta y de la panceta será suficiente para darle a la crema la consistencia ideal, sin que el huevo llegue a cuajar del todo y por lo tanto sin secarse.
- 6
En el momento de servir en cada plato, se puede añadir más queso rallado y más pimienta.
Recetas similares
-
Tagliatelle carbonara Tagliatelle carbonara
Si todavía no has probado a hacer auténtica pasta carbonara, no dejes pasar la ocasión y guarda esta receta 😉Mi hermano y yo estamos aprovechando que hemos encontrado tiendas con productos importados de Italia para recrear muchos de nuestros platos favoritos 😋 Y este fin de semana tocaba pasta carbonara 💕Hace ya un tiempo que le cogimos el gusto a hacerla al estilo tradicional, con huevo nada de nata, pero en esta ocasión encontré guanciale, que es un procesado cárnico preparado con carrillos cerdo sin ahumar.Si no encuentras guanciale, aunque puedes sustituirlo por una buena panceta ahumada, puedo asegurarte tras probarlo que no queda igual. De modo que si tienes la suerte de encontrar un buen guanciale te aseguro que merece la pena 👌
-
Tagliatelle alla carbonara Tagliatelle alla carbonara
Esta es la receta italiana auténtica, sin nata.
-
Tagliatelle alla carbonara Tagliatelle alla carbonara
Típico plato de pasta italiano, con su salsa carbonara de verdad, solo huevo y parmesano, nada de nata y con buena materia prima como es el guancciale, nada de bacon.
-
Tagliatelle a la carbonara Tagliatelle a la carbonara
Esta receta fácil es para los amantes de queso y la comida Italiana he intentado reproducir una gran receta del mejor chefQue la disfrutéis
-
Tagliatelle a la carbonara Tagliatelle a la carbonara
- Este plato se lo dedico a Alicia, es uno de sus platos preferidos, confío en hacérselo alguna vez.- La receta original de la salsa Carbonara solamente lleva, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, pimienta negra y yema de huevo, hay quien utiliza el huevo entero, originalmente tampoco se ponía panceta, se introdujo años después, y también hay quien añade a la receta nata líquida, queda más fino el sabor.- Puede utilizarse con cualquier tipo de pasta, la más frecuente spaguettis pero yo en particular prefiero los tallarines o tagliatelle.
-
-
-
Tagliatelle alla carbonara Tagliatelle alla carbonara
La receta de hoy es una receta internacional, de Italia, una elaboración que tuvimos la suerte de degustar en Milán, la ciudad del precioso Duomo, el teatro de la Scala ó del cuadro de la última cena, que recomiendo que no os perdáis.Como elemento distintivo de la receta, esta pasta lleva la mundialmente conocida salsa carbonara. Esta salsa se puede hacer de mil formas, pero la hagamos como la hagamos siempre consideraremos que debe llevar nata líquida y panceta ó beicon. La receta original de esta salsa en sí misma no llevaría nata, ya que sólo con la grasa fundida de la panceta y la mezcla de las yemas de huevo y queso rallado harían que la salsa ligara sin necesidad de agregarle la nata...pero bueno, el caso es que a nosotros nos gusta más con nata ya que queda la salsa más jugosa.
-
Tagliatelle a la carbonara Tagliatelle a la carbonara
En vez de usar tiras de bacon he usado lomo embutido, que tiene más proteína
-
-
Spaghetti alla Carbonara original Spaghetti alla Carbonara original
Receta de @JoseVillalta_520 . Tremendos spaghetti, muy cremosos y sin necesidad de nata líquida como estamos acostumbrados aquí.
-
Más recetas
Comentarios