Canelones tradicionales
Nada más típico para Navidad que unos buenos canelones, de esos hechos con tiempo y mucho mimo, de los de toda la vida.
Aunque la tradición diga que deben comerse el día de San Esteban, rara vez faltan en nuestras comidas familiares de estas fechas.
Es una receta elaborada pero nada complicada, y el resultado merece mucho la pena.
Canelones tradicionales
Nada más típico para Navidad que unos buenos canelones, de esos hechos con tiempo y mucho mimo, de los de toda la vida.
Aunque la tradición diga que deben comerse el día de San Esteban, rara vez faltan en nuestras comidas familiares de estas fechas.
Es una receta elaborada pero nada complicada, y el resultado merece mucho la pena.
Paso a paso
- 1
En una cazuela a fuego medio y con la cucharada de aceite, doramos la carne y el higadito con la cebolla picada fina y los dientes de ajo enteros durante 5-6 minutos.
- 2
Cuando la cebolla empiece a dorarse, echamos un chorro de brandy, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 1 hora como mínimo.
- 3
Cuando la carne esté cocida, dejamos templar un poco, le quitamos la piel a los ajos y la trinchamos bien con el pan remojado en la leche hasta obtener una masa más o menos compacta.
- 4
En una olla grande, ponemos agua a hervir junto con un poco de sal y un chorro de aceite y cocemos las placas de canelones según las indicaciones del fabricante. Las pasamos por agua fría, las secamos bien y las colocamos sobre la superfície de trabajo.
- 5
A continuación y con la ayuda de una cuchara, colocamos pequeños pilones de carne encima de cada placa, enrollamos y colocamos cada canelón en una bandeja de horno engrasada. Reservamos en el frigorífico.
- 6
Para hacer la salsa bechamel, doramos la harina con la mantequilla en una cazuela a fuego medio, añadimos la leche, la nuez moscada y la sal y no dejamos de remover hasta que espese.
- 7
Sacamos entonces los canelones de la nevera y repartimos la bechamel por encima.
- 8
Por último, espolvoreamos con queso parmesano y gratinamos al gusto en el horno o microondas. ¡Feliz Navidad!
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