Magret de pato con higos
Paso a paso
- 1
Lo primero de todo será coger la pieza de magret de pato y hacer unos cortes en forma de rejilla sobre la cara con grasa, la cual será la cara que poner primero a asar en una sartén bien caliente a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva.
- 2
Debemos dejar al fuego unos 10 minutos por la 1a cara y posteriormente con ayuda de unas pinzas de cocina le damos la vuelta y dejamos actuar sobre otros 10 minutos.
- 3
Colocaremos la pieza sobre una tabla de madera y con ayuda de un tenedor y un cuchillo chef (sin sierra) empezaremos a hacer cortes finos de unos 2 o 3 cm de grosor para degustar mejor cada bocado.
El color en el centro debe quedar al menos rosado aunque si os gusta más al punto como a mí, dejando actuar unos minutos menos la 2a cara sin grasa os quedará bien jugoso por dentro.
El punto de cocción va al gusto de cada un@.
- 4
Para terminar, colocamos las piezas con ayuda de las pinzas de cocina sobre un plato con base de salsa hoisin y espolvoreamos por encim unas escamas de sal marina sobre el magret.
Colocamos los higos y el queso de cabra.
Podemos acompañar con un salteado de verduras, patatas, bolets... y un buen vino tinto o cerveza.
A disfrutar !
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