Reciclado de puchero de pollo: salpicón de ave y mayonesas vegetales
Ya les he contado que el puchero de osobuco o pollo es una estrella en nuestra cocina y amamos guardar el caldo para hacer sopa (de cabellos de ángel). Si sobra (sobre todo carne vacuna) en casa se comía lo que llamábamos "ropa vieja" aunque leí que se hace con carne desmechada. Lo que hice es una especie de salpicón o una sencilla mayonesa de ave. Esta vez no quedó mucho pero se me ocurrió que, como había visto en Cookpad, podía reemplazar la mayonesa por una vegetal. Salieron dos!
Reciclado de puchero de pollo: salpicón de ave y mayonesas vegetales
Ya les he contado que el puchero de osobuco o pollo es una estrella en nuestra cocina y amamos guardar el caldo para hacer sopa (de cabellos de ángel). Si sobra (sobre todo carne vacuna) en casa se comía lo que llamábamos "ropa vieja" aunque leí que se hace con carne desmechada. Lo que hice es una especie de salpicón o una sencilla mayonesa de ave. Esta vez no quedó mucho pero se me ocurrió que, como había visto en Cookpad, podía reemplazar la mayonesa por una vegetal. Salieron dos!
Paso a paso
- 1
Corté el pollo, la papa y zanahoria en cubos y desgrané el choclo. Agregué arvejas.
- 2
Puse en el vaso del mixer batata, algo de zanahoria y zapallo con un poco de aceite. Hice un puré y condimenté con sal, pimienta y una pizca de curry.
- 3
Para el otro usé la batata, las verduras (apio, puerro y cebolla de verdeo) y unas hojas de perejil. Agregué aceite y salpimenté.
- 4
Serví con el salpicón y ensalada de lechuga. Así quedaron!
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