Omelette de espinacas y champiñón
Omelette de espinacas y champiñón
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla en juliana y los ajos muy picaditos.
- 2
Ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando han cogido color añadimos los champiñones rebanados, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que los champiñones empiecen a soltar su agua. Añadimos las espinacas picadas dejamos cocinar hasta que las espinacas estén cocinadas.
- 3
En un bol añadimos la harina de garbanzo, sal negra del himalaya, pimienta negra, cúrcuma, cebolla en polvo, ajo en polvo. Removemos bien y vamos añadiendo una taza de agua poco a poco hasta crear una masa ligera.
- 4
Ponemos en la sartén un poco de aceite y añadimos un cucharón de la mezcla de garbanzo. Cocinamos 2-3 minutos por cada lado.
- 5
Rellenamos la tortita con el revuelto de champiñones y echamos un chorrito de crema ácido vegana.
- 6
Crema ácida vegana:
Remojamos los anacardos mínimo 4 horas.
En una procesadora añadimos los anacardos, el zumo de limón, cebolla en polvo, ajo en polvo, vinagre de manzana, sal, pimienta y agua. Trituramos y listo.
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