Sellar la carne sin colocar aceite, pero sí los ajos y cebollas. Ir girando la carne.

Cuando esté doradito de todos sus lados...Agregué agua y los vegetales, sal. Dejar que se cocine en el caldo.

Cocinar por lo menos 2 hs y revisar siempre si hay agua de cocción....Ir agregando si es necesario.

Dejar el peceto cocido en el mismo caldo. De un día para el otro. En un tupper en la heladera.

Al otro dia cortar el peceto en lonjas finas o gruesas... Si es necesario sal pimienta nuevamente.

Hacer la salsa : crema, mayonesa, anchoas, atún, sal apenas, mostaza una cucharadita opcional, caldo de la cocción uno o dos cucharones...PROBAR.

Disponer en una fuente, colocar la salsa, luego peceto y más salsa. Cubrir bien y no olvidar colocar las alcaparras que le dan un toque salado especial...