Merluza a la vasca a mi manera
Merluza a la vasca a mi manera
Paso a paso
- 1
Sofreímos el ajo con la cayena y la cebolla muy bien picada, en un buen chorretón de aceite a fuego medio. Añadimos sal y pimienta blanca.
- 2
Añadimos la gamba y doramos hasta que veamos que se está dorando, añadimos la cucharada de harina y la doramos para que no esté cruda.
- 3
Una vez dorada la harina, añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el fumet y lo dejamos 10 minutos a fuego bajo junto con los guisantes que yo uso congelados.
- 4
Mientras el caldo se hace salsa, voy haciendo los huevos ; pongo un cazo con agua del grifo, añado los huevos y lo dejo durante 12 minutos a fuego fuerte.
- 5
Una vez pasado el tiempo nuestra salsa habrá reducido incorporamos la merluza salpimentada durante 3 minutos, le damos la vuelta por el otro lado, añadimos las almejas y otros 3 minutos con un poco de perejil picado.
- 6
Una vez pasado el tiempo añadimos el huevo cortado y le añadimos los espárragos, y solo nos queda disfrutar
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Feli* -
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