Ponemos en una jarra para batir las yemas de huevo, el azúcar, la leche, la maicena, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, trituramos y ponemos al fuego hasta conseguir una crema, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.. integramos y reservamos tapada con papel film tocando la crema

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar batimos con una varilla eléctrica hasta que dupliquen de tamaño, en ese momento añadimos a la vez que seguimos batiendo el aceite hasta integrar

Añadimos la ralladura de limón, añadimos el coco rallado y integramos de igual manera, con movimientos envolventes integramos la harina y la levadura previamente tamizada, forramos un molde de 20x20 y añadimos una tercera parte de la mezcla

Añadimos la crema de limón reservando un poco para cuando tengamos el bizcocho horneado y frío, añadimos el resto de la mezcla encima de la crema extendemos bien y con el horno precalentado a 170 grados calor arriba y abajo y ventilador horneamos por 30 minutos

Dejamos enfriar el bizcocho, una vez frío recortamos los bordes y untamos en la parte de arriba el resto de la crema que habíamos reservado y por todos los bordes, añadimos coco rallado y ya lo tendremos listo para servir