Estofado de Conejo
Solo una vez en mi vida comí conejo. Cuando eso, era adolescente y en víspera de Pascua de Resurrección, esperábamos para iniciar la fiesta, respetando la semana santa... A un amigo se le ocurrió la genial idea de ir al cerro para buscar conejos. Los entusiasmos varios; mientras otro dijo. Yo tengo un par de consejos listos para cocinar. Y se hizo... No se quien cocino. Lo que si recuerdo es que era a la olla, acompañado con arroz y ensalada de tomate con cebolla. Me quedó en mi memoria culinaria.
Estofado de Conejo
Solo una vez en mi vida comí conejo. Cuando eso, era adolescente y en víspera de Pascua de Resurrección, esperábamos para iniciar la fiesta, respetando la semana santa... A un amigo se le ocurrió la genial idea de ir al cerro para buscar conejos. Los entusiasmos varios; mientras otro dijo. Yo tengo un par de consejos listos para cocinar. Y se hizo... No se quien cocino. Lo que si recuerdo es que era a la olla, acompañado con arroz y ensalada de tomate con cebolla. Me quedó en mi memoria culinaria.
Paso a paso
- 1
Trozar el conejo en pequeñas porciones. Combinar con el ajo (en mi caso suelo tener en conserva el ajo con vinagre). Dejar macerar.
- 2
Calentar los aceites con un poco de ajo para el sabor.
- 3
Una vez caliente sin que se queme el ajo, sofreír el conejito.
- 4
Es bueno sofreír un buen tiempo revolviendo constantemente para que abarque todas las presas. Luego se agrega la cebolla cortada en pluma o juliana.
- 5
Una vez cocinada la agregamos el preparado de condimentos. Resolver de vez en cuando. Reducir hasta dejar como una salsa.
- 6
Aparte prepara el arroz como gusten. En este caso solo fue sofreido con un poco de ajo picado.
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